近期，“江西工职院食品安全事件”热度一直居高不下，引发全民关注，由江西省教育厅、省公安厅、省国资委、省市场监督管理局成立的联合调查组正在积极调查中。

一名学生在校食堂就餐时，发现一异样肉块，似鼠头又似鸭脖，鸭鼠谜团尚未解开，同一食堂就餐时又爆出大青虫，食品安全问题不得不引起重视，尤其是校园这类体量庞大的食堂该如何管理呢？

智慧食堂的后厨智慧运营平台，围绕食安管控、明厨亮灶、食安溯源3方面，可以最大程度的保障食堂的食品安全，提高后厨运营质效。

食安管控，吃得放心

后厨智慧运营平台运用智能硬件+软件实现食安标准化管控，从食材入库查验、清洗加工、留样出餐进行全流程监管，例如入库查验：食材验货图片和记录相结合，形成规范化的电子台账，做到一物一图、一图一人的电子数据链条，从而落实责任到人的证据链倒查验货管控体系，从源头步骤解决青菜中出现大青虫的可能，吃的放心更安心。

明厨亮灶，实时监控

运用AI智能全时段监控后厨卫生状况和工作人员活动，在进货通道、切配间、烹调间、食品库房等各个操作环节全方位、无死角监控，精准识别厨师着装规范、不明生物（老鼠）、操作流程等，真正守护“舌尖安全”。

食安溯源，有据可查

后厨智慧运营平台实现了食堂从食材查验、制作成餐、出餐处理的监管全过程，一旦有食品安全问题出现，可以快速找出问题所在，响应及时，最大程度的降低损失。

“民以食为天,食以安为先”食品安全意识刻在每个人的心中，作为食堂的运营方更应积极落实到位，运用科技手段，助力食堂食安监管，保障广大师生的食品安全。